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教學文

鬆餅粉做餅乾

 

 

 

這個配方是用鬆餅粉加上液體的鮮奶油做的，不必拿整塊的奶油來壓，還滿方便的，適合帶著小朋友一起玩喔。
今天用的是鬆餅粉。
先在大盆子裡放150g鬆餅粉(這個牌子換算起來約262.5ml)，加進20～30g細砂糖(約24～36ml)，先攪拌均勻。
再加進100cc鮮奶油，鮮奶油的種類不拘，我今天用的是可以用來打發的whipping cream，不過其實不管是用single或double都可以.

 

 

加進鮮奶油之後攪拌攪拌，然後用手把它搓成一個麵團；搓揉均勻之後分成兩等分.

其中一半加上2大匙可可粉(30ml)，再把它揉勻。日本餅乾

現在就有黑白兩種麵團，可以變化圖樣。
今天做的是螺旋花紋，先把其中一個麵團壓平(麵團有點黏，不好桿，用手壓比較快)。

 

 

疊上另一個壓平的麵團(如果真的很黏可以用保鮮膜包著壓，或先冷凍10分鐘)，兩個麵團疊好之後就把它捲捲捲捲捲起來。

稍微整理一下整體的粗細和前後的形狀，放進冷凍庫凍個15～20分鐘。日本餅乾
凍好之後再拿出來切，餅乾就比較不會變形。
切片的厚薄隨意，但是盡量維持在7mm以內比較容易烤得香脆。
怕沾黏的話最好在烤盤上鋪烹調用紙

每片餅乾間距要大一點，2～3cm吧，不然烤的時候餅乾膨脹會黏在一起。
如果不想做螺旋形，也可以把麵團凍過之後拿出來桿平，再用餅乾模子去切成各種形狀，或是把兩個顏色的麵團混合做成大理石花紋也可以，總之變化很多的。
一次烤不完的部份也可以凍著以後再烤。
用小烤箱烤要注意表面容易燒焦，中途可能要取出來降溫一下，
或是翻個面再繼續烤；
可以調節溫度的烤箱約用160～180℃來烤，大概烤個15～20分，
總之表面烤成金黃色、翻面之後按按它的肚子不會軟軟的就是OK了～

 

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